素材の持つ自然の美味しさと農家さんの想いを"ひとさじ"で。
新潟市秋葉区にあるgelateria hitosaji（ジェラテリア ヒトサジ）は、素材を大切にした小さなジェラート工房です。

当店では新潟の生産者さんから直接仕入れた果物や素材を使用。
流通を前提に早摘みする必要がないため、果物は最も美味しい状態までしっかり熟したものを使うことができます。
さらに、生産者さんから素材ごとの最適な扱い方や加工方法を教えていただき、その素材を惜しみなく使用することで、風味ではなく素材そのものの味わいを感じられるジェラートを実現しました。

また、フルーツ系だけでなく、定番の味わいもhitosajiの大切な柱です。
新潟の素材に限らず、各フレーバーに最適だと感じた原材料を産地や品質を見極めて厳選。
親しみのある味だからこそ、素材の選び方や仕込みの工夫がそのまま味に表れ、甘さに頼らず、コク・香り・余韻までしっかり感じられる、ひとつひとつに個性のあるジェラートに仕上げています。

糖類や添加物の使用は最小限に抑え、
お子さまから大人の方まで、最後のひと口まで飽きずに楽しめる
やさしい甘さと後味の良さも特徴です。

小さな工房のため大量生産はできませんが、
その分ひとつひとつの素材と味に向き合い、丁寧に仕上げています。
「シンプルだけど、贅沢」
そんな一匙を、新潟からお届けします。